已有2100多年的制作历史，据《史记》记载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生。刘邦与他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏锬（今山东省微山县夏镇）。刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人...

丰县热粥一般由黄豆等3-5种粮食制成。色泽微黄，稠而不粘，绵甜细爽，微香味厚，养胃补虚。也有人称热粥为“五粮液”。

徐州地方风味特色菜，口味咸鲜、微辣，羊肉肥香，面鱼软柔，汤汁浓醇，是徐州彭祖伏羊节经典菜之一，非常受食客的欢迎。

徐州地方风味特色菜。汤汁浓白，鲜香醇厚，羊肉鲜香肥烂，辣油色红香辣，是滋补佳品。徐州人喜欢吃羊肉，不仅历史悠久，而且四季不断，特别是在夏季，徐州独有的“彭祖伏羊节”非常知名，徐州是中国烹饪协会认定的“中国伏羊美食之乡”。每年入伏之际，吸引大...

养心鸭子原称金针鸭子。据《大彭烹事录》记载：相传此菜创始于秦始皇时代，后改为养心鸭子。明代徐州易牙阁菜馆的金针鸭子、四谛丸子、杏仁豆腐和三正鸡等菜非常有名，一直流传至今。“养心鸭子”有医食兼顾的食疗作用，古人说：“鸭有滋补之功。”清康熙年间...

鸳鸯鸡在徐州是喜庆宴会中不可缺少的美馔。鸳鸯鸡得名有一个美丽的传说：相传秦末有位美人虞姬，因避秦乱来到吴地，因才貌双全，曾言“非英雄不嫁”。一日，在谒孔庙见项羽仪表非凡，单臂举鼎，心窃慕之，请求父亲邀项羽到家做客，亲自下厨作一菜，名为：“鸳...

原产地： 江苏省徐州市　　 品种描述 徐州黄牛属鲁西黄牛品种的一个地方类型。是一种具有良好性能的役肉兼用型黄牛品种新类型。其主要特征为被毛多浅黄色，少数赤褐色和黑色。头型清秀，鼻镜灰黑色。角呈扁园形，琥珀色，多向前环抱称龙门角，少数角向外侧...

丰县大沙河牌红富士是丰县果品的拳头产品。目前全县28万亩，重点分布在宋楼、华山、大沙河等镇区，年产量31.9万吨，十月中下旬成熟。丰县红富士苹果具有爽口多汁、甜脆味美、色泽艳丽、可溶性固形物含量极高和极耐储藏等优点，享誉海内外，远销新加坡、...

　　今日的刘集镇棉布村，1万多亩塌陷地通过治理得到复垦，建成8000多亩的时鲜果菜园和2500亩的鱼塘。水产养殖有260家，大户有二三十家，均是立体养殖。水产养殖带动了旅游和餐饮业的发展。波光潋滟的规模鱼塘吸引了徐州市的钓鱼爱好者前来垂钓，...

　　陈兴民铜山黄集人，初中毕业后一直从事面塑艺术。1995年拜全国**的“面塑王”李方清先生为师，是近年来铜山面塑艺人的杰出代表。代表作品有《三国人物》、《水浒108将》、《红楼梦人物》等，造型独特、形象逼真。其中，《水浒108将》被日本民...

冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，采下冬桃，掸去桃上雪，食之，沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味。主产于江苏省徐州市铜山境内。

　　徐州饣它汤和山东米参汤虽然同名却不同字，做法和味道也不太一样。这边的饣它汤辅料很丰富，鸡丝和麦仁是不可缺少的，浓稠度有点像辣汤，应该是骨头汤熬制的，很香。　　马市街的饣它汤名气最响，每次去总要排队，当然不会如上海那种蜿蜒的样子，可也要一...

道家菜是徐州道教饮食文化。道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。徐州是道教创始人张道陵的故乡，也是道教饮食文化的发祥地之一。道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，...

释家菜出自元末明初，五省通衢的徐州出现了繁荣景象，佛教兴盛，寺庙众多，街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。素菜馆制作的释家菜纯以素为料，做法讲究，形成了与官邸风味、民间风味迥然不同的释家风味。天花宴、菊花宴、素八珍3种宴席较为知名。“天花宴”...

　大王集烧鸡，在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。

　　吕梁八大碗历史悠久，它的盛传得益于川1院在当地的巨大影响。明嘉靖十四年，徐州吕梁洪工部分司员外郎张镗在凤冠山上建一书院。因有感于“子在川上曰：逝者如斯夫，不舍昼夜”这一句，将书院命名为“川1院”。历朝徐州府均在该书院设童生考场，直到清末...

椒子酱的做法介绍，椒子酱，也是比较有徐州特色的菜，但同把子肉不同的是这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。　　原料：五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒酱　　辅料：葱、姜、花椒、八角、小...

贾汪板鸭：板鸭是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，色泽白润，肉质细嫩。

贾汪茶叶：茶叶，性凉，味甘苦，有清热除烦、消食化积、清利减肥、通利小便的作用。其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。

　　中医界提到邳半夏无不称赞。邳半夏自晋代葛洪鉴定后，名扬全国。 半夏为天南星科，多年生草本植物，高15-30厘米。地下块茎呈球状或偏球形，直径1-2厘米。幼苗常具单叶，成株后多为三小叶的复叶。5一9月开花，果成熟时呈红色。性味辛温、有毒，...